寒暑均分,丹桂灿烂,甲鱼汤香暖中秋!
"春种一粒粟,秋收万颗子。"
每年秋分一过,中秋将至,
这稻熟鱼肥的好时节,
被生活磨砺冷却的心,
不如用食物来重新捂热吧!
"濠上鱼肥应受钓,厨中酒熟莫教酤。
雨花落座成金粟,秋露凝寒贮玉壶。"
金桂香,酒酿浓的收获季节,
滋补下酒好佳肴,可不得自水中来。
湖北水资丰富,
这料理水中之物的本事也自是不遑多让。
尤其"五洋之鳖",
肉质鲜美,还兼具滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效。
实乃秋冬进补之始首选,
想吃上这一口鲜美,可得去趟元银甲。
在黄鹤楼之下,武昌江滩旁,小逛一圈。
吃一餐美味甲鱼,还有比这更幸福的事情吗?
甲鱼自古已是上得朝堂,下得乡野的美食佳品。
而在武汉说到滋补大菜,宴席硬菜,
总是绕不开甲鱼这道美味。
甲鱼之美,味在肉美,滑嫩不腻;
味在裙边,耙糯丰腴;味在汤美,醇亮鲜香。
集此之美,可谓滋补佳肴。
可甲鱼料理也须讲究,
甲鱼大则老,小则腥;鳖肥为美,瘦则柴。
因此甲鱼的选材很是重要,不大不小,肥瘦适宜,只是料理的第一步。甲鱼的魅力还在于,它的平和包容,能与其他食材搭配,相得益彰却又各有风骚。这也才有了各类甲鱼大菜,甲鱼烧牛蛙、甲鱼烧牛蹄筋、甲鱼烧牛鞭...不然,怎会在那一锅酱烧甲鱼端上桌时,只看到汤汁浓芡亮,肉紧致鲜美,裙边肥厚柔滑,就已口颊生津,忍不住大快朵颐。
浓油赤酱间,还可见到莹莹点缀几粒鹅黄的甲鱼蛋,此物不多,倒是很考验功夫,稍有不慎,一盆上等佳肴竟会直接掉档。小火慢炖,肉质精华悉数收敛于锅中,就是简单一碗白米饭,也如在品上汤佳肴,鲜香环抱,而这,都是甲鱼料理的魔法!
当然,如果你不在武昌江滩,在汉口江滩,那就去同样著名的青岛路的元银状元甲,它是元银甲的姊妹品牌。
这里的甲鱼,同样让你美丽到尖叫。
中秋又国庆,武汉必吃的甲鱼,一定要记得打卡哦!
作者:娜娜
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