欣闻炒米香，知是年来到。

背井离乡，人到中年。每逢过年时节，最怀念的就是家乡的炒米了。那时候农村家家都穷，小孩几乎没什么零嘴可吃。就一直等着、盼着过年，家里能有炒米吃。

炒米在我湖北老家，也叫米泡。平常只有春节时候才会炒，一次要炒很多，满满的密封起来，用一个坛子储存着，每次拿出来吃一点，能吃上好几个月。

汪曾祺老先生在《人间滋味》里提到他故乡的食物时，也提到了炒米。小时读《板桥家书》,“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。板桥是江苏兴化人，汪老是高邮人，两者家乡离着不远。这样的感情，是外地人们不易领会的。

过去艰难岁月，炒米是出远门时的干粮。路上实在饿了，抓一把就着水干吃。歇脚的时候如果有条件，也可以用开水冲泡着吃。农忙的时候，炒米可以带到田间地头打尖。

小时候放学回家，进门喊一句，妈，我饿了。家里厨房的饭菜还没有做好，爸爸和哥哥姐姐们上工干活还没回家。妈妈总是从坛子里，舀出一海碗炒米，洒上一把白糖，再倒进热水，就可以马上吃了。看起来满满一大碗，实际上并不能真正抗饿。想想，颇有点像今天的方便面吧。

平常时日贪嘴了，抓满满一把，塞进嘴里，吃起来发出“咯吱咯吱”的响声。那是一种充满幸福的味道，年的味道，家乡的味道。

后来也有作坊，把炒米做成炒米糖的，切成长方形的一块一块，也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。

炒炒米也是要有点手艺的，并不是人人都会，家家都炒。流程工艺说起来其实也不难：选用上等糯米，先用开水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)发软，能掐动，便用竹箩或簸箕捞起来，用大量冷水冲，洗清米粒外围，防止互相粘连。等水分沥干，便可下锅炒作。

炒作最好用大铁锅，以竹子枝丫扎成扫帚形状，便于米粒翻动。锅里放入菜油，油热后下米，在大火的威力下，众多米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接且油香扑鼻。

也有专门帮人家炒米的老手艺人，一般冬至前后，从邻村请的老师傅，带个徒弟生活，管一天饭，另外再给点钱或什么东西。像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一到炒炒米，就让人感觉到，快要过年了。

后来，家里从农村搬到县城。慢慢的日子好过起来，能吃的零食也多了，但很少再吃到炒米。

长大后出外求学，也在外面城市安了家，一晃十多年再没吃到炒米。有一年回家，妈妈拿出一个很大的塑料袋，把满满的一包炒米交给我。说是前几天回了趟农村，家乡的亲戚朋友送的。

我还记得那是多年后再次吃到炒米，依旧那么香，每天都忍不住要随意吃上几把。直到假期结束，返程的时候，什么也没拿，就抱了这一袋子炒米走。回到千里之外的城市，每次想家了，总是拿出一把塞进嘴里，让那“咯吱咯吱”的声响在耳边回荡，如同下雪的冬天，在故乡农村的雪地里蹒跚而行怀念故乡美食的句子；更像是年迈的母亲，在身后“儿行千里母担忧”的叮咛。

明天就要过年了，因为疫情的原因，担心来往影响孩子上学报到，我已经有三个年头没有回家过年了。听家里人说，今年春节，我们家乡那个小县城也开始了“禁鞭令”。没有鞭炮声响的春节，就如同过年时，家门口不贴春联一样，总觉得少了那么一点味道。

是啊，日子越来越好了，农村开始慢慢凋敝，而城市的商品房，一座座拔地而起。先前城里人该换新房的早已经换了，而现在县城里买房置业的，大多数是乡镇的年轻人。听老家人说，现在农村讨媳妇，如果城里没有套商品房，姑娘是不愿意嫁给你的。

慢慢的，城市变得越来越拥挤。农村里，年轻人出去打工了，小孩去外面上学了，留守下来的尽是风烛残年的老人。

过年没有了鞭炮声，农村里没有了年轻人和小孩，那记忆中仅存的一点炒米香，也会不会慢慢消失呢怀念故乡美食的句子？

最后，默默的问一句，你们家乡春节，有什么自制的风味小吃是值得留恋与推荐的呢怀念故乡美食的句子？欢迎评论区留言讨论怀念故乡美食的句子！